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w closet×JUGEM

ピザ窯

熱々ピザ

ウェックの川田です

 

先日、DVDで「 シェフ 」を見ました
キッチンカーカッコいいですね!

 


あのデザインや雰囲気がおしゃれでした

 

熱々のサンドに大行列
みんなワクワクしながら出来上がりを待っています

 

ペレットピザ窯ベイックックも乗せられますね

 

 

ベイックック

 

 

 

 

 

イベント

 

 


熱々ピザで喜ばせたいですよね
ワクワクさせちゃいましょう (=゚ω゚)ノ

 

 

 

さあ!ピザ焼き体験してみませんか?

 

 

 

 

 

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

ペレット石窯で焼ける本格ピザの味を
『無料ピザ焼き体験』でご試食してみませんか?

次回の無料ピザ焼き体験は(鶴ヶ島店)
4月3(月) 11(火) 21(金)
ご購入をお考えの方、合わせてご検討下さい!
※ご参加は予約制となります。
※日程合わない方はご相談ください。
http://www.pellet-bbq.com/event.html
資料請求はこちらからどうぞ↓
http://traegergrills.jp/kamashiryou.html
●お電話でのお申し込みの場合は
  042-984-3488になります

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  • 2017.03.24 Friday
  • 17:56

-

2017年03月22日のつぶやき

22:58
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  • 2017.03.23 Thursday
  • 03:04

ペレット

ペレット燃料入荷!

ピザ窯販売WEKKの奈良です!

 

本日青空の下
アメリカよりペレットが入荷しました☆

 

 

ピザ窯、ペレットストーブで
火力が高く灰の少ない人気の外国産を
セレクトして輸入しております。

 

 

もちろん国産ペレットも取り扱っております☆

 

 

木種や圧縮率、産地などと
ものにより異なりますので

お好みの温度になる
ペレットを選んでくださいね(*゚▽゚*)

 

 

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ペレット石窯で焼ける本格ピザの味を
『無料ピザ焼き体験』でご試食してみませんか?
次回の無料ピザ焼き体験は(鶴ヶ島店)

3月14日(火) 24日(金)

☆臨時ピザ焼き体験
3月26(日) 10:30〜

ご購入をお考えの方、合わせてご検討下さい!
※ご参加は予約制となります。
※日程合わない方はご相談ください。
http://www.pellet-bbq.com/event.html
資料請求はこちらからどうぞ↓
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●お電話でのお申し込みの場合は
  042-984-3488になります

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  • 2017.03.18 Saturday
  • 16:22

焼き芋焼き機

ペレット焼き芋機 バージョンアップ編

ピザ窯販売WEKKの奈良です!

 

本日トレガーグリルを焼き芋機で
長年ご使用のお客様が
バージョンアップのため
コントローラーをアナログ式から
デジタル温度センサー式に変更されました。

 

 

今までは3段階の温度設定でしたが
より細かく温度を管理したいと
グレードアップして頂きました。

 

自家製の大きな焼き芋を低温でじっくりと
焼くのがポイントだそうです。

 

 

焼き芋はみなさん品種も違えば
焼き方も十人十色なので
お店の味がそれぞれなのも
焼き芋の楽しみの一つ☆

 

あなた好みの焼き芋を探してみてください( ^^)

 

 

ピザ窯ベイクックでもおいしく焼けます☆

ペレットオーブンで焼く芋は
木質燃料と石の輻射熱で仕上がりが
一味違いますよ是非お試しくださいね!

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ペレット石窯で焼ける本格ピザの味を
『無料ピザ焼き体験』でご試食してみませんか?
次回の無料ピザ焼き体験は(鶴ヶ島店)

3月14日(火) 24日(金)

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3月26(日) 10:30〜

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  • 2017.03.17 Friday
  • 20:21

無料ピザ焼体験

臨時ピザ焼き体験

ウェックの川田です

 

臨時ピザ焼き体験のお知らせ

 

 

 

お客様のご要望にお応えして

 

3/26(日) 10:30〜 (要予約)

臨時のピザ焼き体験を開催します

 

 

平日の参加が難しいと諦めていた方

チャンスですよ 是非ご参加下さい(*^^*)

 

 

 

 

 

 

 

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ペレット石窯で焼ける本格ピザの味を

『無料ピザ焼き体験』でご試食してみませんか?

次回の無料ピザ焼き体験は(鶴ヶ島店)

 

 3月14日(火) 24日(金)

 

臨時ピザ焼き体験 3月26(日) 10:30〜

 

ご購入をお考えの方、合わせてご検討下さい!

※ご参加は予約制となります。

※日程合わない方はご相談ください。

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●お電話でのお申し込みの場合は

  042-984-3488になります

 

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  • 2017.03.13 Monday
  • 16:51

ピザ窯

木質ペレット燃料について

ピザ窯販売WEKKの奈良です!

 

今日はペレットについて語りたいと思います。

 

ペレットピザ窯の最大の特徴は
“木質ペレット燃料”を使用していること。

 

 

薪同様
木質燃料として高いエネルギーと木の持つ水分で
食材に適度な水分を与え調理できますので
おいしく仕上げることができます。

 

薪との違いは含水率を一定に保つことができるので
効率の良い燃焼と安定した火力を実現。

 

 

また製造時、加熱処理されているため
カビなどが生える心配が少なく
長期間の貯蔵もできます。

 

木質ペレット燃料は、間伐材を粉砕したものや
製材廃材のおが屑や鉋屑などを、
熱と圧力で固めて作られています。

 

使われている木の種類は
松、杉、檜、モミなど様々です。

 

 

木材の成分であるリグニンを熱で融解し
再度固着させることで成形しますので、
バインダー(接合剤)の添加は
一切ありませんので安心です。

 

高い調理性能だけではなく
環境にも配慮した燃料を使っていますので
調理するだけで環境への取り組みになりますので
他店との差別化になります。

 

 

世界的に地方の過疎化が進み環境問題が課題となる今日
このペレット窯は少しでも未来の環境のためへ
という思いがこめられ開発されました。

 

「おいしいものを皆様に届けたい
       未来の地球へつなげたい」

 

と実は実は
このピザ窯にはたくさん思いがつまっているのです。

いつもに増して熱い話をしてしまいました(^^)ゞ
ペレットピザ窯よろしくお願いします!

 

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  • 2017.03.12 Sunday
  • 16:55

ピザ窯

ペレットピザ窯 『Bakecook』

ピザ窯販売WEKKの奈良です。

 

ペレットピザ窯
『Bakecook(ベイクック)』のご紹介です。

 

 

薪窯同様
石窯と木と火の力で焼いているから本格的な焼き上がりを実現。

 

 

ピザ一枚90秒で焼き上げます。

 

 

「でも一枚しか焼けないんでしょ?」

 

これには大事な理由があります。

 

大きな薪窯、ガス窯(広い炉床タイプ)との大きな違いは
下火燃焼方式、ピザ網を使用することで
炉床の温度を冷まさず、
また焦がした際でも炉床を汚す心配がありません。
(※通常冷めた炉床、焦がした炉床ポイントはすぐ使えません。)

 

 

狭い石窯の高効率な輻射熱と木質燃料の高燃焼により
窯温度を常にベストな状態に保つので
連続焼きが可能です。

 

窯の温度をベストに保つことは
料理のクオリティーを落とさないこと。


お店の大事なポイントです。

 

もちろん温度を調整すればお好みの焼き色を付けられます。

 

 

動画の焼き色は中くらいです。
しっとり焼き上げたい、
底をしっかりさっくり焼き上げたいなど

 

 

お店のねらった焼き色を実現できます。

 

 

動画や写真では伝わりにくいのがもどかしいです(/_;)

 

 

 

ということですので
ピザをご試食頂ける機会を設けております。
 ↓

ピザ窯のショールームにて
・焼き色と味を試せる『ピザ焼き体験会』
・ご自身の生地をお持込で試せる『テストキッチン』
無料でお試しできますのでお気軽にご参加ください☆

 

後悔はさせません(*'▽')
ご参加お待ちしております!

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  • 2017.03.11 Saturday
  • 18:52

無料ピザ焼体験

無料ピザ焼き体験

ウェックの川田です

 

ピザ焼き体験の様子です

 

今回は

移動販売のアイアンクックの竹内さんに

ご参加いただきました

 

ピザ焼き体験

 

 

 

移動販売歴22年のベテランで

移動販売の本も出版され開業支援もされています

 

 

ピザ焼き体験

 

 

まずはピザの試食をしていただきます

 

 

ピザ焼き体験  

 

 

 

「移動販売車にぴったりですね

 プロパンガスを使わずにここまで焼けちゃうんだ」

 

 

 

では実際に焼いてもらいましょう♪

 

 

ピザ焼き体験

 

「回すだけだから誰でも簡単に焼けますね」

 

500℃以上の高温で本格的に焼き上げます

木製のペレット燃料でも

ランニングコストはガス電気とほとんど同じです

 

 

ピザ焼き体験

 

 

 

 

移動販売では今までプロパンガスが多く使われていました

 

しかし近年は法改正により販売店は30分圏内しか販売できず

プロパンガスの入手が困難になってしまい営業出来ない方も出ているそうです

 

これからはペレット燃料の時代ですね!

環境にやさしいバイオマスエネルギーです 

 

 

 

木

 

 

竹内さんありがとうございました

移動販売の現状など勉強になりました

 

 

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  • 2017.03.08 Wednesday
  • 15:44

ピザ生地講習

3/3臨時ピザ生地講習会

ウェックの川田です

 

3/3の臨時ピザ生地講習会の様子です

 

生地講習

 

 

 

今回は三軒茶屋でバルを開業されます

ピザ焼き体験でご紹介した

フォカッチャサンドやグリルなども提供予定です

 

生地講習生地講習

 

 

 

生地の仕込みでは手ごねすると

ピザ生地に愛着が出てきます

「だんだんとかわいく見えてきました(笑)」

 

 

生地講習

 

 

 

成形では手ごねと機械ごねの違いなども

詳しくご紹介します

 

 

生地講習

 

 

 

ピザづくりノウハウを実践を含め学んでいただけます

初めての方でも出来るプログラムになっております

 

 

生地講習

 

 

 

練習の成果が出ていますね

焼き上がりも伸ばしもいいですね!

 

 

生地講習

 

 

講習会お疲れ様でした

4月オープンに向けて頑張ってください(*‘ω‘ *)♪

 

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  • 2017.03.07 Tuesday
  • 14:03

ピザ生地講習

ピザ生地講習会

ウェックの川田です

 

2/28日の生地講習会の様子です

 

今回は兵庫県と新潟県からお越し頂きました

 

生地講習

 

 

古民家カフェのお客様は
海外勤務の時に
美味しいピザとおいしいコーヒーに出会い
カフェをやろうと思たそうです

 

出来る限りの地産地消を実践するため
ペレットピザ窯をお選びいただきました

 

「このオーブンはパンも焼けるのでとても楽しみにしています」
石窯の遠赤効果とペレットの水分で美味しいパンが焼けますよ 
ハード系のパンがおすすめです
パイもサックさくですよ

 

粉のアレンジやトッピングなどもご相談いただき
配合や材料のお話もアドバイスさせて頂きました

 

 

 

生地講習

 

 

生地講習

 

ご自宅でピザ屋さんを開業のお客様は
今回は息子さんとのご参加です

 

息子さんは初めてのご来店でピザを食べて頂いたのですが


父 「どうだ?ピザの味は」


息子「めちゃめちゃうまいやん!」


父 「そやろ!これならいいやろ」と


目をキラキラさせてお話されていました

 

 

 

生地講習

 

 

 

生地講習

 

初めてのピザづくりだったそうですが
基本がしっかり学んで頂けた様です 

 

 

生地講習

 

 

お客様に喜んでもらえるピザが焼き上がりました

 

 

遠方からお越し頂きお疲れさまでした

 

 

******************************

 

生地講習会のではこんな事を学べます
スピーディーに開店準備が出来ますので喜んで頂いております

 

生地仕込み:
手ごねや機械ごねの実践や発酵のコツなど

 

成形:ピザ生地が均等に伸びるように独自の丸め方

 

生地の伸ばし:
初めてでもコルニチョーネがきれいに出て丸く焼き上がる

 

焼き:
焼き方のタイミングやコツを実践

 

講習会の資料として
写真付きの解説やポイントを詳しくご紹介してますので
練習時にご確認いただけます

 

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  • 2017.03.05 Sunday
  • 09:26