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w closet×JUGEM

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店4

 霞ヶ関の物件は確か8坪程度のやはり小さなお店。厨房で3坪くらい使っても5坪くらいの飲食スペースができるかなと考えていました。交通量調査なんかも自分でやってみました。思ったより自転車の通行が多いこともわかり、テイクアウトが必要かなと思ってました。
内装もクロスは自分でできそう。床もコンクリなのでそのまま使えそう。トイレは洋式に替えたいかな。テイクアウト用に窓が作りたいな。ざっと考えて200万くらいの安い金額でオープンできそうでした。
唯一つ気になるところが他者さんの自動販売機が弊社前にあってテイクアウト用には出来そうもないことでした。


どうしようかと、不動産屋さんに大家さん聞いてもらいました。数日してきた答えは販売機は移動できるかもしれないが、テイクアウト用の窓は作れないとのことでした。うーん。まぁできなくてもいいかなと2、3日考えて、やっぱりこの場所はテイクアウトがないと厳しいと考えあきらめました。
また店舗探しが振り出しに戻りました。

  • 2012.02.23 Thursday
  • 22:51

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店3

その後小江戸の物件を逃した残念な気持や地震などの影響もありしばらく物件探しが中断して、5月後半くらいから再び物件探しを始めました。なかなかいいのが見つからず、UR賃貸なんかも見ました。 URはチャレンジ制度なんかもあって、最高で9か月間の賃料が無料なんていう制度もあり、事業性によってはいいかもしれません。
 


私どもにはちょっと合わなかったですけど。 

そのご霞ヶ関駅(東京ではありません。埼玉にあります)でよさそうな物件を見つけ借入ななんかも考えながら、並行して進めていきました。ちなみに借り入れは日本政策金融公庫です。ここは新規開業に力を入れて貸してくれるので、借りやすく開業にはもってこいの心強い味方ですね。自分の貯金だけで開業って正直難しいですよね。

 

その霞ヶ関の物件は200Vも入ってるし、ガス、電気もきてる。そのまま使えて壁紙を自分達で貼り替えれば内装もすごく安くできそうな物件。家賃も安いしもうほとんどここに決める感じでした。




 
  • 2012.02.21 Tuesday
  • 21:11

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店まで2


3月頃には店舗を足で探すようになりました。希望の駅や地域に行って空き店舗看板を探し、よさそうと思ったら不動産屋に電話して内覧さてもらいました。急いでないのであれば不動産屋さんに希望の物件を伝えておくほうが良いようです。私の場合は次から次へと現地をみて見て行きました。


 

 

しばらく探して金額、場所がすごくいいと思う物件がついに見つかりました。3坪ほどの小さなお店ですが、川越小江戸という観光地の中にあり人の多さは文句なしです。賃料も管理費を入れて7万。その日のうちに決めたいとすぐ事務所に帰って申し込みを不動産屋にFAXしました。
 
川越の小江戸になる横丁です      みんなで使える憩いの場もあります

こんなレイアウトでこんな風に売ろうと想像がいろいろできました、結果は借りられませんでした。私どもの20分前に前々から見ていた人から申し込みがあったとのこと。とっても残念でした。
これ以上の物件はないだろうとしばらくモチベーションが上が上がりません。だってこの場所はテレビ取材が来たり、人混みが埼玉でもトップクラスだから。
  • 2012.02.18 Saturday
  • 12:53

店舗オープン

直営店の出店

 
トレガーグリルを使った料理がとても美味しくできます。
この手軽さとおいしさでお店を開けないものかとずーと考えてました。
 本体が通常の石窯より圧倒的に安いので誰でも低予算で独立開業
が可能と考え、私たちが店舗を出すのにも極力お金がかからないよう
に自分たちで実践しながら、独立開業を考える人たちにアドバイスでき
るように店舗作りをしました。


最初2011年の1月には店舗オープンのために店探しを始めました。
ネット上で空き店舗検索が主でしたがすでにトレガーを使ったピザ窯
はほぼ完成していました。 
  • 2012.02.07 Tuesday
  • 23:07

ウッドベイカーズ

オープン2日目

 

一日目と違って昼が忙しくてうれしい。 





 こんな感じでがんばってます。
  • 2012.02.06 Monday
  • 21:49

ウッドベイカーズ

Woodbakersオープン

 
ウッドベイカーズが鶴ヶ島駅の近くで 10月3日(月)にやっとオープンできました。
ペレットオーブンを使った石窯焼きのピザをご提供させていただくお店です。 



 とりあえずスタッフも揃って緊張しながらの第一日目のスタートです。
  • 2012.02.05 Sunday
  • 00:18

トレガーグリル

ピザ焼き

 
ピザ焼きを業務用に早く焼けるように改良したものです。
 
 
窯に入れてから約1分ほどで焼きあがります。

 
 
できたてはサイコーにおいしいです。
  • 2011.02.25 Friday
  • 15:14

トレガーグリル

ピザ

 
コストコに売ってるでっかいピザもトレガーなら切ることなしに入ります。
 

 大人数のときにはいいですね。
  • 2010.09.26 Sunday
  • 16:22

トレガーグリル

クッキー

 
クッキーを焼いてみます。
 

焦げ目がついていい感じです。

 
サクッとしてちょうどいい感じでした。
  • 2010.08.31 Tuesday
  • 09:01

トレガーグリル

マドレーヌ


 
マドレーヌを焼いてみます。
 

いい感じに膨ら見ました。アウトドアでお菓子作りもいいですね。  
  • 2010.08.27 Friday
  • 18:03