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w closet×JUGEM

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店12



窯の大きさや発熱量などからも消防の届け出は要りません。

 いよいよ開店です。


開店祝いのお花が届くわけでもなく、ひっそりとして出発です。
せめてウィンドウに文字を飾ろう。
  • 2012.03.07 Wednesday
  • 23:11

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店11


開店に向けて生地作りと練習の繰り返しです。


とはいっても何年も修行できるわけでもなく、
1週間ほどのトレーニングです。
窯がいいのでそれでもとってもおいしくなってます。
是非食べにきてみてください。


実践さながらにオーダーからかたずけまで練習しました。


 
作った分もちゃんと味見しましたよ。
窯一台でも1時間に20枚は余裕で対応できます。
  • 2012.03.06 Tuesday
  • 19:18

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店10 保健所検査

飲食店営業許可のため鶴ヶ島管轄の保健所に申請しまして検査の日取りを決めて検査に来ていただきました。そんなに長くはいらっしゃらなかったですが、チェックすべきところをチェックして、何点か質問されましたが、特に問題はありませんでした。
電話がまだなかったので、電話番号を後でご連絡するぐらいでした。


検査の方は女性でした。
 

営業許可書ががこれで発行されます。
明日からでも開始しても良いのですが、まだお皿やグラス、机 イスなどの準備ができてないので開店はもう少し先です。

  • 2012.03.04 Sunday
  • 10:13

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店9

 
何とか形になりました・・・・かね?
  

  

今回の主役のピザ窯 タイプ070です。


店舗内装が出来上がりましたので、いよいよ保健所の検査です。

  • 2012.03.03 Saturday
  • 09:27

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店8

 電気関係も資格がないので業者さんにお願いしました。

とても安く,その場でお見積りして工事までしてくれました。早くお店作りを終わらせたかったので助かりました。



抜けていた天井にも石膏ボードを張って色も塗りました。


散らかり放題



エアコンも付きました。

  • 2012.03.01 Thursday
  • 21:44

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店7

 
換気扇も小さかったので大きいものに替えました。



手洗いや水道も自分で設置しました。シンクも蛇口も設置しました。
(水が漏ってしまい何度もやり直しました。)
 


なんとなく形になってきてはいる気はしました。


エアコンは何社か見積もりをお願いして、安くてなおかつリースの組めるところを選びました。
昔使っていたであろう配管も一部使用してくれ安くなりました。


冷蔵庫も購入

  • 2012.02.28 Tuesday
  • 23:06

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店6

 なるべくお金をかけないで、店舗オープンしたいので、できるところは自分でやるつもりでいました。
借りた所は厨房施設はもちろん厨房と客席の隔て等もなかったので、とりあえず厨房を作ることから始めました。もともとすごく広いお店ではないので1.5坪ほどが厨房でいいかなと考え仕切りをつくっていきました。厨房と客席がわかれていないと検査が通りませんので。
 

910个旅發気覇眤Δ砲亘豹綺猯繊覆海譴睚欸鮟蠅慮〆困防要でした)で仕上げました。


わかりずらいですが仕上げは珪藻土をぬりました。真ん中はまだ塗ってないところです。


中のピザ窯がお客様に見えるように一部ガラスにしてみました。
このガラス最終的にははずすことになるんですけど。
  • 2012.02.27 Monday
  • 21:53

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店5

 霞ヶ関をあきらめてまた店舗探しを始めました。また川越に戻ったり、坂戸近辺を見たり、鶴ヶ島、また霞ヶ関とほぼそのあたりの出てる物件は見ました。店舗探しは相当大変ですね。ただ見ていくうちに必要な物やなくてもいいものなんかがなんとなくわかってくるので、この時間は無駄ではないですね。最初漠然と見ていたものがもう少ししっかり見れるようになった気がします。
そして鶴ヶ島で今の物件を見たのですが、
 
うーん、まぁまぁかなぐらいで思ってました。でも僕らのホームから近いし,鶴ヶ島駅からも2分ぐらい。壁も床もそのまま使えそう。ありかなと考え始めて家賃の交渉。
これがすんなりいって、じゃ借りますとなりました。ほとんど手を加えることなく使えそうなのがよかったです。実際今も壁紙はそのままだし、床もそのまま使ってます。


天井の穴と、空調がはずされていたけどそれはしょうがないと。大家さんもいい人でよかった。

探しているうちに、自分たちの地域に近いほうが何かと便利と知り、この物件で良かったと、広さも川越の物件や霞ヶ関より断然ひろいのでこの物件で良かったと、トイレも直さないで済むのでこの物件で良かったと、そう思うようにしました。

ただ政策金融公庫のほうには別の物件で申し込んでたので、事情を説明して事なきを得ましたがやはり国の金融なのでその辺は注意ですね。


  • 2012.02.26 Sunday
  • 09:43

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店4

 霞ヶ関の物件は確か8坪程度のやはり小さなお店。厨房で3坪くらい使っても5坪くらいの飲食スペースができるかなと考えていました。交通量調査なんかも自分でやってみました。思ったより自転車の通行が多いこともわかり、テイクアウトが必要かなと思ってました。
内装もクロスは自分でできそう。床もコンクリなのでそのまま使えそう。トイレは洋式に替えたいかな。テイクアウト用に窓が作りたいな。ざっと考えて200万くらいの安い金額でオープンできそうでした。
唯一つ気になるところが他者さんの自動販売機が弊社前にあってテイクアウト用には出来そうもないことでした。


どうしようかと、不動産屋さんに大家さん聞いてもらいました。数日してきた答えは販売機は移動できるかもしれないが、テイクアウト用の窓は作れないとのことでした。うーん。まぁできなくてもいいかなと2、3日考えて、やっぱりこの場所はテイクアウトがないと厳しいと考えあきらめました。
また店舗探しが振り出しに戻りました。

  • 2012.02.23 Thursday
  • 22:51

店舗オープン

ウッドベイカーズ出店3

その後小江戸の物件を逃した残念な気持や地震などの影響もありしばらく物件探しが中断して、5月後半くらいから再び物件探しを始めました。なかなかいいのが見つからず、UR賃貸なんかも見ました。 URはチャレンジ制度なんかもあって、最高で9か月間の賃料が無料なんていう制度もあり、事業性によってはいいかもしれません。
 


私どもにはちょっと合わなかったですけど。 

そのご霞ヶ関駅(東京ではありません。埼玉にあります)でよさそうな物件を見つけ借入ななんかも考えながら、並行して進めていきました。ちなみに借り入れは日本政策金融公庫です。ここは新規開業に力を入れて貸してくれるので、借りやすく開業にはもってこいの心強い味方ですね。自分の貯金だけで開業って正直難しいですよね。

 

その霞ヶ関の物件は200Vも入ってるし、ガス、電気もきてる。そのまま使えて壁紙を自分達で貼り替えれば内装もすごく安くできそうな物件。家賃も安いしもうほとんどここに決める感じでした。




 
  • 2012.02.21 Tuesday
  • 21:11