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w closet×JUGEM

おいしいもの

ケトリング

 最近、ベーグル作りにはまっています。
ベーグルは、最近でこそアメリカが主流のようにたくさんの専門店がありますが
実は、ポーランドが発祥の地でありユダヤ人が製法を考えたようである。

通常のパンとちがうのは、牛乳や卵、バターを一切使用しない非常にヘルシーな
パンです。
特にケトリングと言ってオーブンで焼く前にお湯で茹でる独特な作り方をします。



そのため、外は固めでも中はもちもちでしっとりとしてとても美味しいです。
最近では、ちょっと都会に行くと結構専門店があり行列が出来ているところなども
あるようです。
皆さんも機会があったら是非試食してみてください。
ではまた。
  • 2012.06.08 Friday
  • 22:32

ウッドベイカーズ

石窯ペレットオーブン!

 石窯ペレットオーブンを紹介いたします。

木質ペレットを燃料に使用しております。
ガス、電気より安い燃費です。



パンなどを焼くとまわりは硬く中はしっとりもちもちに焼け非常に美味しく焼けます。

デザインが今一かな?



購入者?を募集しております。
  • 2012.06.04 Monday
  • 21:55

おいしいもの

ベーグル

 2度目のベーグルつくりに挑戦です。





見た目にはわかりませんが発酵しすぎてあまり重みがなく普通のパンのようでした。



裏側がこんな感じです。
  • 2012.05.31 Thursday
  • 23:12

おいしいもの

鳥の丸焼きIinアンコール

5月20日のイベントにてストーブで鳥の丸焼きをしました。

まず、鳥をうまくさばきます。




ダッチオーブンに入れてからストーブに入れます。



30分程してからストーブより出しまして



切り分けしました。薪で焼いた鳥はジューシーで香ばしくとてもおいしかったです。


  • 2012.05.29 Tuesday
  • 22:22

-

デファイアント登場!

 とにかくでかい!



左側がデファイアントです。右のアクレイム
が子供に見えてしまいます。



バーモントキャスティングス最大の大きさです。



これから夏だというのにちょっと季節外れの薪ストーブ紹介でした。
ではまた。
  • 2012.05.24 Thursday
  • 23:16

-

チェーンソーアート

 弊社イベントにて宇津プロによるチェーンソーアートを開催いたしました。

まずは、丸太を用意いたしましてこれをチェーンソーで削っていきます。



チェーンソーの軽快な音を響かせ15分程である程度カタチがついてきます。



梟の出来上がりです。うまい!



熊と並んでハイポーズ!
1体100キロ以上重さです。
  • 2012.05.17 Thursday
  • 20:43

ウッドベイカーズ

日高市にて薪ストーブのイベント!

 本日は晴天に恵まれ、薪ストーブのイベントを日高市展示場
にて行いました。
いつもの本格ピザではなくて、薪ストーブにてピザを焼きました。

これがなかなかうまい!
店舗で作っているピザと違い砂糖が入っているからかなー?
どっちかていうとアメリカンピザです。


  • 2012.05.12 Saturday
  • 22:18

ウッドベイカーズ

ベーグル販売に参入か?

 ゴールデンウィークの休みを使ってベーグルを作りました。
基本的にピザ生地と同じで、小麦粉、酵母、塩、水のみで作りました。



生地を捏ねてから発酵をさせてる所です。

次にケトリングと言ってお湯で1~2分程煮ます。

オーブンで15分程焼いて出来上がりです。




まだまだ、本格的ではないですが、もちもちしてとても美味しかったです。
  • 2012.05.06 Sunday
  • 16:17

メニュー

4種のチーズにはちみつ?


先日、お客様からの希望で、4種のチーズとはちみつの
組み合わせのピザはないか?と聞かれましたので
 あらたな試し見ということで、4種のチーズの上にはちみつを
乗せるという企画を考えました。

使用したはちみつ
     ↓




試食をしてみたのですが、微妙な味です。
確かに甘いはちみつと濃いチーズの組み合わせというのは
難しいのでは?とおもいつつ他のピザ好きの方にも試食して頂いたのですが、
みなさん口をそろえて、「微妙な味」ということでした。
そのためまだ
メニューには入れておりません。
もう少し色々な方に試食してから判断したいと思います。
  • 2012.04.29 Sunday
  • 14:17

メニュー

商品デビュー!


キャラメルピザをメニューに入れました。
カスタードクリームの上に生クリームを乗せて
最後にキャラメルシロップを塗ります。
今一つお客様にうったえるものがないような気がしますが?

とりあえず1カ月ほど様子見です。
味は結構おいしいですよ。





  • 2012.04.25 Wednesday
  • 18:27