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ウッドベイカーズ

ピザ窯の燃料!

 当店のピザ窯の燃料はガスでも電気でもありません。
薪です!といいたい所ですが薪窯を扱えるほどの技術もありません。
その代わりに同じ木質燃料の木質ペレットという燃料を使用しております。
木質ペレットは大鋸屑を圧力と熱だけで固めた長さ3cm直径6mmほどの
粒状の燃料です。
添加物は一切使用しておらず燃やす時にも二酸化炭素を出しません。
環境にやさしい再生可能エネルギーということで最近注目されております。
価格もガスと同じくらいで、電気よりか安いと思います。
なによりも、薪と同じでパンやピザを焼くとまわりはサクッとして中はもっちりと
独特の焼きあがりになります。
おいしいですよ!
できれば、この環境にも自然にもやさしい木質ペレットが飲食店等の焼き物料理の新しい流れになるよう頑張りたいです。




  • 2012.04.15 Sunday
  • 23:03

ウッドベイカーズ

発酵

昨日は冷凍用酵母にて冷凍した生地を写真に
て載せましたが下の写真は、通常の小麦粉、天然酵母、塩、水
だけで作った生地です。
あと、3時間くらいで程良く焼きごろになると思います。


 

  • 2012.04.13 Friday
  • 21:39

ウッドベイカーズ

ピザ生地

 当店のピザ生地は、小麦粉、天然酵母、塩、水だけで
作られています。
天然酵母にて発酵させるのですが、この発酵が難しい!

季節によって温度が変わったり、天気によって湿度が変わったり
となかなか面倒です。
それでもいい感じに膨らんだ生地をみると焼きあがりまで想像出来て
一気にテンションが上がります。

下の写真は店舗では出したことはございませんが冷凍生地を実験
しているところです。
うまく膨らむとうれしいのですが。




  • 2012.04.12 Thursday
  • 20:32

ウッドベイカーズ

本日の賄い食!

 久しぶりにマルゲリータを作って食べました。
自分で言うのもなんだが美味しかった!

ここ最近お客様から帰り際に美味しかったと
言われることが多くなりました!
有り難いことです。
これからもがんばろうと思う瞬間です。

  • 2012.04.05 Thursday
  • 20:36

ウッドベイカーズ

オープン2日目

 

一日目と違って昼が忙しくてうれしい。 





 こんな感じでがんばってます。
  • 2012.02.06 Monday
  • 21:49

ウッドベイカーズ

Woodbakersオープン

 
ウッドベイカーズが鶴ヶ島駅の近くで 10月3日(月)にやっとオープンできました。
ペレットオーブンを使った石窯焼きのピザをご提供させていただくお店です。 



 とりあえずスタッフも揃って緊張しながらの第一日目のスタートです。
  • 2012.02.05 Sunday
  • 00:18